Mmodzi wa mitundu yogulitsidwa kwambiri, yotchuka ndi yowonongeka ndi mkate wa mkate. Mkate uwu umakhala ndi makhalidwe abwino kwambiri, koma ndi othandiza kwambiri thupi la munthu. Mwachikhalidwe amapangidwa kumpoto kwa Ulaya ndi mayiko omwe kale anali Soviet Union.
Zosakaniza za mkate wa rye
The classic Chinsinsi cha rye mkate amaphatikizapo mchere, madzi, sourdough ndi rye ufa. Mpaka lero, opanga mkate amapereka mkate wochuluka kwambiri kuchokera ku ufa wa rye. Amaphatikizapo: mkate wopangidwa ndi ufa wa rye, ufa, mkate wopangidwa ndi ufa wa rye, mkate wa mkate, custard, ndi ena ambiri. Chakudya chodziwika kwambiri cha anthu okhala kumalo osungirako Soviet ndi mkate wa Borodinsky.
Zakudya ndi kalori zokhala ndi mkate wa rye zimadalira mwachindunji mankhwala ake. Koma ndikuyenera kudziwa kuti kalori yokhudzana ndi mkate wa rye idzakhala yochepa kusiyana ndi kalori yokhala ndi mkate wopangidwa ndi ufa wa tirigu. Ma gramu 100 a mkate wophika mkate ali ndi 33.4 g wa zakudya, 6.6 g wa mapuloteni ndi 1.2 g mafuta.
Mkate wochokera ku ufa wa rye uli ndi phulusa, wowuma, monosaccharides, disaccharides, mafuta odzaza mafuta, mavitamini, ndi mavitamini.
Ubwino wa mkate wa rye
Zakudya za mkate wa rye, zophikidwa molingana ndi classic maphikidwe, pafupifupi 174 kcal pa 100 gm ya yomaliza mankhwala. Caloriki wokhutira 1 mgulu wa mkate wa rye uli ndi pafupifupi 80 kcal. Phindu la mkate umenewu ndi lodziwikiratu, chifukwa chakuti lili ndi mchere wambiri ndi mavitamini. Amaphatikizapo mavitamini choline, A, E, H, B (thiamine, riboflavin, pyridoxine, pantothenic ndi folic acid) ndi PP. Lili ndi mankhwala monga zinc, manganese, ayodini, molybdenum, fluorine, potassium, iron, magnesium , sulfure, calcium ndi ena ambiri. Zomwe zimagwiritsidwa ntchito ndi mankhwala ake ndi apamwamba kwambiri kuposa za mkate wopangidwa ndi ufa wa tirigu.
Kuvulaza mkate wa rye
Tiyenera kudziwa kuti, ngakhale kuti ubwino wake uli bwino, mkate wochokera ku ufa wa rye umadwalitsidwa ndi thupi kusiyana ndi tirigu. Anthu omwe amadwala zilonda zam'mimba ndi zakumwa zam'mimba sayenera kudya mkate wa rye, chifukwa akhoza kuvulaza thupi. Kuti zotsatira zolakwika za mkate kuchokera ku ufa wa rye zinali zochepera, opanga mapulani m'malo mwa ufa wa ufa wa 100% amagwiritsa ntchito 85%, m'malo mwa ena onse ndi ufa wa tirigu.
