Kutabs a Azerbaijani ndi miyambo yamtundu, yomwe ndi pies ndi zina, zomwe zimapangidwa nthawi zambiri, zimapangidwa ngati chimanga. Ntchafu ya kutabs nthawi zambiri imakonzedwa mwatsopano, monga chakudya, mandimu, anyezi, masamba komanso ngakhale makangaza. Konzani ndi kutaby ndi tchizi. Pakalipano, nyama zomwe zimagwiritsira ntchito kutabs nthawi zambiri zimapangidwa kuchokera ku nyama yamtundu (kuphatikizapo, kuchokera kuzinthu). M'mbuyomu, nyama zopangidwa ndi kutabs zinapangidwa kuchokera ku nyama ya ngamila. Kawirikawiri, kukonzekera kutabs ndi nkhani yosavuta, ngakhale choyamba chophikira chidzapambana nacho, chifukwa mtanda wopanda chotupitsa sumasowa ndondomeko yapadera.
Chinsinsi chokha cha kutabs
Zosakaniza:
- gramu ya nyama ya mwanawankhosa 400-500;
- 2 makapu a ufa wa tirigu;
- Anyezi 2;
- 2-3 supuni akanadulidwa amadyera (parsley, coriander, tarragon, basil ndi ena - kwenikweni, ndi nkhani ya kukoma);
- tsabola wakuda wakuda;
- mchere - kulawa.
Kukonzekera:
Kodi kuphika kutaby? Poyamba timakonzekera kudzazidwa. Tidzakonza nyamayo kudzera mu chopukusira nyama pamodzi ndi anyezi. Onjezerani zowonongeka. Nyengo ndi tsabola pansi ndikuwonjezera pang'ono. Ngati mukufuna, mungathe kumanga ndi mince ndi zina zonunkhira. Sakanizani bwino. Ufawo uyenera kupangidwa kuti ukhale wopindulitsa ndi mpweya wabwino - kotero kuphika kumawoneka bwino kwambiri. Timadula mtanda ndi kuwonjezera mchere ndi madzi. Pendekani wosanjikizira kufika 1 mm ndipo mudule mizere ya kukula kwa mbale yaing'ono. Mungathe kuchita chimodzimodzi: kugawaniza mtandawo mu koloboks yofanana ndi kuchoka pamtundu uliwonse m'munsi mwa wallsba. Kukula kwa bwalo kumadalira kukula kwa poto wanu.
Gawo lotsiriza
Pitirizani kudzaza m'mphepete mwa m'mphepete mwawo, mosamalitsa mugawire pakati ndikusindikizira ndi mzere waulere, ndipo tifika pambali - imatuluka kutab ngati mawonekedwe. Fry the kutubs mu deep-frying (mafuta otentha) kwa mphindi 4-6, patties ayenera ngakhale golide bulauni. Timatumikira kutentha kapena kuzizira ndi tiyi, ayran, kumys, shubat.
Kodi kuphika kutaby ndi amadyera?
Ndipotu, izi ndizopindulitsa kwambiri kwa odyetsa. Kukonzekera kutabov ndi amadyera, mtanda umakonzedwa mofanana ndi momwe zinalili kale. Pangani kudzaza, konzekerani zitsamba zilizonse zomwe mungathe kuzipeza m'dera lanu ndi nyengo. Zitha kukhala sorelo, sipinachi, zobiriwira anyezi, katsabola, parsley, tarragon, coriander, basil, lovage. Mukhoza kugwiritsa ntchito zitsamba zina - ndi nkhani ya kukoma. Komanso pa kudzazidwa mumasowa mafuta achilengedwe.
Kuphika kutaby
Mavitambo ayenera kutsukidwa ndi zouma. Peel ndi kuchotsa zowonjezera zimayambira. Mitengo yonse iyenera kudulidwa bwino. Timapanga kutabs ndi masamba ndipo timathamanga kumbali zonse ziwiri zouma (zouma!) Chophika bwino poto popanda mafuta. Kotero kutaby idzakhala yopambana-yothandiza - popanda mankhwala a khansa omwe ali mu mafuta akuya. Tsopano yokazinga kutaby wophika ndi kusungunuka batala. Kutumikira ndi kirimu wowawasa, kefir kapena ayran.
Kutaby ndi tchizi
Pokonzekera kutabs ndi tchizi, mungagwiritse ntchito tchizi. Kuphatikizapo nyumba, rennet komanso ngakhale kanyumba tchizi. Mwa njirayi, mukamagwiritsa ntchito mchifuwa chophimba kuti mutenge masitabs ndi bwino kuwaphatikiza ndi zomera. Tchizi chifukwa chodzaza, ndithudi, mukuyenera kugaya - kabatikeni, ndiyeno musakanikize ndi woponderezedwa greenery. Prisalivat zoterezi sizinayenera - tchizi ndipo zimakhala ndi mchere wokwanira. Katswiri wa kuphika tchizi kutabs ndi ofanana ndi kutabs ndi amadyera.
Kutabs mu pita mkate
Kwa iwo omwe ali ndi nthawi yaying'ono, omwe sakonda kuti azivutika ndi mtanda ndipo amavutitsidwa ndi kukonzekera kokaphika kwa nthawi yayitali, pali vesi losavuta: kukonzekera kutabs mu pita mkate. Pakalipano, lavash ikuphatikizidwa mu dipatimenti ya mkate ya masitolo akuluakulu. Zoonadi, pakadali pano, kutabs sichipezeka ngati crescent. Lavash yokonzeka bwino imagawidwa mofanana ndi mpeni, pezani kukhuta kwa lavash ndi "envelopu" - imakhala ngati chiwombankhanga, yokazinga mu poto. Kuzaza kutabs zotere ndi bwino kutenga chimodzi chomwe sichimafuna chithandizo chamatentha nthawi yaitali. Kutaby "waulesi" ndithudi, ngati mwadzidzidzi munadza kwa alendo.