Mafuta okoma ndi mkaka wosungunuka - zabwino maphikidwe ophimbidwa ndi zokongoletsa

Ngati mukufuna kuthira keke kapena kukhutira mikate, kapekake, mavitamini ena, mafuta a kirimu ndi mkaka wokhala ndi mchere ndi oyenera kutero komanso momwe zingathere. Mankhwala otsekemera ndi odzaza oterewa amapezeka bwino kwambiri ndipo adzangosungunuka pakamwa panu.

Kodi mungapange bwanji kirimu cha batala ndi mkaka wosakaniza?

Zakudya zonona zamkaka ndi mkaka ndi batala mwinamwake zimakhala zosavuta kwambiri kumadzaza mchere, zomwe zimatenga mphindi zingapo kukonzekera, komabe pali zinthu zina zosavuta zogwiritsa ntchito pulogalamu yamakono yopanga maswiti.

1. Buluu, ngati mkaka wosungunuka, uyenera kusankhidwa ndi khalidwe lapamwamba kuchokera kwa wokonza wotsimikiziridwa, mokwanira ndi mafuta ochulukirapo.
2. Ngati maswiti sali okwanira mkaka, gwiritsani ntchito shuga wofiira ngati sweetener.
3. Musanavomereze mankhwala aliwonse osankhidwa a kirimu kuchokera mkaka wosakanizidwa ndi batala, m'pofunikira kupeza zinthu zomwe zimachokera ku firiji pasanapite nthawi ndikusunga maola osachepera pamalowa: mankhwalawa ayenera kukhala ofanana.
4. Onjezerani chigawo chimodzi kwa wina mu magawo ang'onoang'ono, nthawi iliyonse kusanganikirana misa kapena kukwapula ndi chosakaniza.
5. Mankhwala amtundu uliwonse angasinthidwe ngati mukufunikira, kuwonjezera kukoma kwabwino kapena mtundu.

Khungu la mkaka wophika ndi mafuta

Ambiri amadziwika ndi zokometsera zonunkhira ndi owiritsa mkaka ndi batala. Ndibwino kuti mukhale ndi makhalidwe abwino. Kuonjezera apo, kuikidwa kumeneku kumagwira bwino mawonekedwe ake, sikuthamanga pa keke ya mkate kapena kapcaska ndipo ikhoza kugwiritsidwa ntchito kukongoletsa mavitamini. Kuti mukhale okoma kwambiri komanso maonekedwe a kirimu mungathe kuwonjezera mkaka pang'ono wokhala ndi mkaka komanso kukwapula pang'ono.

Zosakaniza:

• owiritsa mkaka wophika - 1 akhoza;
• mafuta - 200 g;
• Vanilla, cognac (zosankha) - kulawa.

Kukonzekera

1. Sakanizani batala ndi yophika mkaka wosungunuka kutentha kutentha ndi supuni yoyamba.
2. Pogwiritsa ntchito chosakaniza kapena whisk, samenya chisakanizo kwa maminiti pang'ono kuti mugule mawonekedwe a airy.
3. Ngati mukufuna, perekani mafuta a kirimu ndi mkaka wotsekemera kapena brandy ndi whisk kachiwiri.

Custard ndi mkaka wosungunuka ndi batala

Chomera chamakono ndi mkaka wosakanizika ndi batala akhoza kupangidwira pang'onopang'ono pomukonzekera ndi kuwonjezera kwa custard. Mofananamo, zidzatheka kuonjezera kuchuluka kwa kutsekedwa kwapomaliza, komwe kumakhala makamaka kumalo ophika mikate ya Napoleon kapena keke ina iliyonse. Tsabola ya vanila iyenera kuwonjezeredwa ku makonzedwe okonzeka kale, komabe kutentha kosakanizidwa, ndi batala wofewa kwa kutentha kwa chipinda kapena kutentha pang'ono.

Zosakaniza:

• mazira - zidutswa zitatu;
• shuga granulated - 1 galasi;
• ufa - 1 tbsp. supuni;
• mkaka wonse - makapu 1.5;
• kukhuta mkaka - 200 g;
• mafuta - 300 g;
• vanila shuga - 20 g.

Kukonzekera

1. Sakanizani mazira ndi shuga ndi ufa, kuwonjezera mkaka wonse.
2. Ikani chidebecho ndi kusakaniza pa chitofu ndi kutenthetsa ndi kupitiriza mosalekeza mpaka utali
3. Gwiritsani mkaka wosakanizidwa, mutenthe pang'ono pang'ono, ndikuyambitsa whisk.
4. Onjezerani shuga wa vanila, ndipo mutatha kuzirala ndi batala wofewa ndi kulumphira mafuta otsekemera ndi mkaka wosakanikirana mpaka mutsekemera.

Cream for Napoleon ndi mkaka ndi mafuta

Chotsatira cha kukonzekera kudzazidwa ndi oyenera kwa iwo omwe amakonda matchulidwe okhutiritsa kwambiri a Napoleon wotchuka. Mafuta okoma ndi mkaka wokhala ndi keke, mosiyana ndi mapepala apatsogolo, amakhala okonzeka popanda chitetezo, amakhalanso ndi thanzi labwino, amchere komanso nthawi yomweyo adzakondweretsa kachipangizo kake.

Zosakaniza:

• mkaka wosakaniza - mphika umodzi;
• mafuta - 250 g;
• Vanilla, cognac (zosankha) - kulawa.

Kukonzekera

1. Buluu wonyezimira umakhala pansi ndi chosakaniza mpaka utakhala woyera komanso wofiira.
2. Onjezerani mkaka wokwanira, ngati mukufuna, zowononga (vanila kapena kagoki) ndi whisk kirimu chokoma cha batala ndi mkaka wosakaniza kufikira atakhala ndi mpweya ndi silky.

Mtedza wa kirimu wokhala ndi mkaka ndi mafuta

Zakudya zonunkhira zotsatirazi ndi mkaka wokhala ndi mkaka ndi batala ziyenera kukhala pamalo pomwe mukufunikira kudzaza mtedza wa mtedza wochokera ku mtanda. Nthaŵi zambiri mawonekedwe a kudzazidwa koteroko amawonjezeredwa ndi walnuts kapena mapepala a mtanda omwe amatsalira pambuyo polemba mapepala a mchenga. Manyowa atatha kutsuka muzitsambazi musanayambe mwachangu mpaka kuoneka kokometsetsa mu poto yowuma kapena mu uvuni, ndipo mutangopera.

Zosakaniza:

• Mkaka wokhala ndi mkaka umatulutsa mkaka - 1 mtsuko;
• mafuta - 125 g;
• walnuts - magalasi 0,5-1.

Kukonzekera

1. Buluu wofewa amamenya mpaka kuunika ndi kuwonetsa.
2. Onjezerani mkaka wophika wophika ndipo muwonjezekanso misala kuti mukhale wolemekezeka ndi yunifolomu.
3. Mwachangu ndi kuwaza walnuts, kutsanulira mu chisakanizo cha mkaka wosakanizidwa ndi batala.
4. Kukonzekera kokoma kokometsera mkaka wosakanizidwa ndi batala amagwiritsidwa ntchito podzaza mtedza.

Kuwotchera kuwala kwa mkaka ndi mkaka

Kuwala ndi phokoso lofewa kwa profiteroles ndi mkaka wosakanizika ndi batala amakonzedwa maminiti pang'ono. Podziwa kulengedwa kwa mapepala ochiritsidwa ndi mpweya, zidzakhala zofunikira kuzidzaza pambuyo pozizira ndi zokonzeka zokoma zosakaniza ndi thumba kapena syringe ndikukondwera ndi zokoma za mchere womwe umapezeka. Cognac ingalowe m'malo mwa chophimba ndi vanila kapena zina.

Zosakaniza:

• Mkaka wokhala ndi mkaka umatulutsa mkaka - 1 mtsuko;
• Kutsekemera mkaka wamakono - 3 tbsp. makuni;
• mafuta - 200 g;
• cognac - 1,5 tbsp. makapu.

Kukonzekera

1. Buluu wofewa umamenyedwa kuti ukhale wosasangalatsa komanso wamtengo wapatali.
2. Onjezerani mkaka wophika ndi wamba wambiri m'magawo ang'onoang'ono, kutsanulira mu cognac kapena kuchotsa vanila, pukuta minofu kuti ukhale wofanana, wokongola komanso wosasangalatsa.

Kutsekemera kwa kanyumba kanyumba, mkaka wokometsetsa ndi batala

Mozizwitsa zokoma ndi zolemetsa curd ndi mafuta okoma kirimu ndi mkaka wosungunuka ndi oyenera kuyamwa mkate wophika mkate, womwe umayenera kuti ukhale wothandizira kapena kukongoletsa mwatsopano kapena zamzitini zipatso, zipatso. Ngati kanyumba kanyumba kakagwiritsidwa ntchito granular kapena m'malo owuma, ndi bwino kugwiritsa ntchito blender kuti mukwapule.

Zosakaniza:

• kanyumba kanyumba - 400 g;
• mkaka wosakaniza - mphika umodzi;
• mafuta - 200 g;
• kirimu wowawasa ndi mafuta osachepera 25% - 200 g;
• vanila.

Kukonzekera

1. Cottage tchizi ndiphatikizidwa ndi kirimu wowawasa ndi kupyozedwa kuti kirimu mawonekedwe blender.
2. Yikani mkaka wosakaniza, mafuta ofewa, vanila.
3. Yendani mafuta odzola mafuta ndi mkaka wosakaniza mpaka mutenge mawonekedwe abwino.

Kokani kuti mukhokwe kuchokera mu batala ndi mkaka wokhazikika

Kukonzekera kwa kirimu cha mkaka wosakanizidwa ndi batala kwa makomichi amasiyana pang'ono ndi teknoloji ya kudzaza mikate. Pankhani iyi, akukonzekera kuwonjezera chisakanizo cha zigawo zikuluzikulu za kirimu wowawasa, zomwe zidzakupatsani kusowa kosavuta, kupanga kukoma kwa zokomazo moyenera komanso mogwirizana. Sizongoganizira zokhazokha zokhala ndi mtedza, zomwe ziyenera kukhetsedwa kuti zikhale zokoma komanso zopweteka kwambiri.

Zosakaniza:

• mkaka wosakanika wophika kapena mphika wamba;
• mafuta - 200 g;
• kirimu wowawasa ndi mafuta osachepera 25% - 200 g;
• mtedza - 200-300 g.

Kukonzekera

1. Dothi lachangu muwuma wouma poto kapena mu uvuni, sungani mwapang'ono kwambiri mu blender.
2. Pukutirani batala mpaka itayera.
3. Onjezerani mkaka wosakanizika, mafuta okoma kirimu ndi kumenyanso bwino.
4. Sakanizani mtedza wosweka mu mafuta okoma ndi mkaka wosakanizidwa.

Mafuta okoma kirimu ndi mkaka wosungunuka

Zakudya zonona zokhazikitsidwa pambali mwazotsatira izi zokhudzana ndi mkaka wosakanizika ndi batala zidzakhala zabwino zoperekedwa kwa keke iliyonse. Kuwonjezera zake zikupanga wowawasa zonona adzawonjezera yowonjezereka mwakuya, kukongola ndi osangalatsa wowawasa. Misa ingagwiritsidwe ntchito kokha popangira mikate, komanso kukongoletsa zokometsera.

Zosakaniza:

• mkaka wa madzi - 200 g;
• mafuta - 200 g;
• kirimu wowawasa ndi mafuta osachepera 25% - 200 g;
• vanillin - pinch.

Kukonzekera

1. Chilisi kirimu wowawasa chakwapulidwa ndi Kuwonjezera kwa vanila kwa unyinji ndi ulemerero wa mphindi zisanu.
2. Kutumikira ndi mkaka wokhazikika ndi whisk kachiwiri.
3. Onjezerani mafuta ofewa, whisk kachiwiri kwa mphindi zingapo mpaka yunifolomu ndi yosalala.

Mchere ndi kirimu, mkaka wokhala ndi mafuta

Chosavuta kwambiri, mwinamwake, mu kapangidwe ndi kulawa ndi zonona mkaka, batala ndi kirimu. Mankhwalawa ayenera kukhala olemera 30 peresenti, omwe amawathandiza kuti akhale otupa komanso othawa, omwe amasintha mapeto a mchere. Kawirikawiri mkaka wosakanizidwa ndi wovomerezeka kwambiri muyiyi, komabe, yophika ikhoza kugwiritsidwa ntchito.

Zosakaniza:

• mkaka wosakaniza - mphika umodzi;
• mafuta - 300 g;
• kirimu mu mafuta oposa 30% - 300 g.

Kukonzekera

1. Kumenyana ndi chosakaniza kufikira mafuta oyera.
2. Onjezerani mkaka ndi whisk wokhazikika mpaka utali.
3. Mu chidebe chosiyana whisk bwino chilled kirimu wonyezimira thovu.
4. Kusakaniza kwa batala ndi mkaka wosungunuka pang'ono pang'onopang'ono kumawonjezeredwa ku mchere wokoma ndi wofewa bwino.

Kokoma ndi chokoleti, mkaka wokhala ndi mafuta

Chokoleti chokoma ndi chokoleti cha kirikiti ndi mkaka wosungunuka chidzakuthandizani kake kapena kapukake. Pogwiritsira ntchito chiwerengerochi, ndizotheka kupeza zakudya zosakaniza komanso zosangalatsa kwambiri. Ngati mukufuna, mukhoza kuwonjezera shuga pang'ono. Ngati muonjezera kuchuluka kwa mkaka wosungunuka, mawonekedwe a kudzazidwa adzakhala okoma, koma madzi ambiri.

Zosakaniza:

• mkaka wochuluka - mitsuko 0,5;
• mafuta - 200 g;
• Koka ufa - 0,5 chikho.

Kukonzekera

1. Buluu wofewa amamenyana ndi chosakaniza kwa mphindi zisanu.
2. Onjezerani zigawo za mkaka wokhazikika, whisk nthawi iliyonse.
3. Yotsirizirayi imadetsedwa ndi ufa wa kakale ndipo imayambitsanso bwino mpaka mawonekedwe a mtsemphana ndi mtundu wa kirimu watsirizidwa.

Mafuta okoma ndi mastic ndi mkaka wosakanizidwa

Kuti apange zonona zokongoletsera mastic , batala, mkaka wosungunuka pazomwezi ziyenera kukhala zoposa kale. Mutha kugwiritsa ntchito mkaka wothira wamba, monga momwe mungapewere, kapena wophika, ngati mukufunira, kuwonjezera kuchuluka kwake. Chosakanizacho ndi chokopa, ngati chikufunidwa, ndi vanillin kapena shuga wa vanila.

Zosakaniza:

• mkaka wokwanira - 140 g;
• Butter - 200 g.

Kukonzekera

1. Buluu wofewa amamenya bwino mpaka kubwezeretsedwa.
2. Onjezerani pang'ono mkaka wosakanizidwa, nthawi iliyonse pukuta bwino chisakanizo ndi chosakaniza.
3. Pangani mkate wa mkate ndi mazira angapo podutsa, mutengere nthawi yomwe mankhwalawo akuphwanyidwa ndi firiji.

Olimu zonona ndi mkaka wosungunuka kuti uzikongoletsa keke

Ngati pali chofunikira kuti mupange mafuta a kirimu ndi mkaka wokometsera kuti azikongoletsa keke , ndi nthawi yogwiritsira ntchito mwayi wa mapulogalamu omwe akugwiritsidwa ntchito komanso malangizidwe a kukhazikitsidwa kwa teknoloji. Mkaka wokwanira umayenera kusankhidwa pakadali pano, mafuta okwanira osachepera 8%. Kuzindikira zotsatirazi ndizofunika mafuta, omwe ayenera kukhala achilengedwe ndi 82%.

Zosakaniza:

• mkaka wa evaporated - 380 g;
• Butter - 300 g.

Kukonzekera

1. Mpweya woziziritsa kukhosi whisk wa chosakaniza mpaka kuwala ndi silkiness.
2. Onjezerani mkaka pang'ono wokhala ndi kutentha komweko, nthawi iliyonse kukwaniritsa kufanana ndi kukongola.
3. Kirimu chatsekedwa chatsweka pang'ono pang'ono musanagwiritse ntchito, kenaka amavomereza kukongoletsa keke ndikupanga mitundu yonse ya maonekedwe pamwamba pake.