Chophimba chachikale cha keke ya Prague sichinapangidwe osati mumzinda wa Czech, koma ku Russian, confectioner amene adapatsa dziko lonse mikate yambiri (monga "Mkaka wa Mbalame"). Mkate uwu umatanthawuza kuthetsa ludzu la chokokoleti pa dzino lililonse lokha: koka mu mikate ndi mitundu yonse ya kirimu - kodi ndi bwino kupempha zambiri?
Chamba cha Classic Prague
Tiyeni tiyambe ndi zowerengeka zomwe tonsefe tagwiritsidwa ntchito kuyambira tili ana. Tikukamba za keke yomwe imakonzedwa ndi mkaka wosakanizidwa monga kirimu chachikulu.
Zosakaniza:
Kwa keke:
- mazira - zidutswa zitatu;
- shuga - 155 g;
- mkaka wa evaporated - 135ml;
- kirimu wowawasa - 240 g;
- soda - supuni 1;
- ufa - 185 g;
- Koko - 35 g.
Zojambula:
- mafuta - 55 g;
- shuga - 65 g;
- mkaka - 45ml;
- Koko - 10 g.
Kwa kirimu:
- mafuta - 210 g;
- mkaka wa evaporated - 130ml;
- Koko - 10 g.
Kukonzekera
Maphunziro achikale a Prague keke ndi mkaka wosakanizidwa amayamba ndi kukonzekera mitundu yonse ya kirimu. Yomwe ikupita kukongoletsa, kuphika pa moto wochepa: zonse zopangira zimayikidwa mu saucepan, ndiyeno zophikidwa ndi zokhazikika nthawi zonse mpaka zowirira. Khungu lokonzeka bwino liyenera kuyamwa bwino musanagwiritse ntchito.
Tsopano kirimu kuti mupange keke yapamwamba, yomwe batala wofewa imamenyedwa ndi mkaka wosakanizika ndi kakale mpaka mutagwiritsidwa ntchito. Mpweya wonyezimira umachokanso.
Ponena za mikateyi, chiwembu chokonzekera ndi chosavuta. Zosakaniza zowonongeka zimagwirizanitsidwa padera, ndipo mazira, mkaka wosakanizika ndi shuga akukwapulidwa ku dziko lokoma. Kwa osakaniza akuwonjezera kirimu wowawasa, ndiyeno zonse zimasakanizika ndi malo owuma. Mkate wotsirizidwa umagawidwa mu mitundu iwiri ndikuphika pa 180 kwa theka la ora. Pamene chofufumitsacho chazirala, amathiridwa mafuta ndi mafuta ophikira mafuta ndipo kenaka amadzazidwa ndi kachiwiri ya chocolate cream ganache panja.
Keke ya Prague yapamwamba ndi njira molingana ndi GOST
Prague keke malinga ndi njira yakale ndi kachisi wa onse okonda zakudya za Soviet. Zimakhulupirira kuti mwambo weniweni wa maonekedwe onse ndi teknoloji ukhoza kupanga "keke yomweyo kuyambira ubwana", kutumiza wogula kale mmalo mwa "makina odyera nthawi".
Zosakaniza:
Kwa keke:
- mazira - ma PC 6;
- shuga - 135 g;
- ufa - 130 g;
- batala - 45 g;
- Koka - 25 g;
- apricot kupanikizana.
Kwa kirimu:
- mafuta - 340 g;
- kakala - 15 g;
- yolks - zidutswa ziwiri;
- mkaka wokwanira - 220 g;
- madzi 35 ml.
Kwa glaze:
- mafuta - 110 g;
- chokoleti - 130 g.
Kukonzekera
Yambani ndi biscuit, popeza ndifunikanso kuziziritsa kwathunthu. Kugawa mazira, whisk yolks ndi hafu ya shuga mpaka mtundu wobiriwira. Ikani shuga otsala mu meringue ndi mapuloteni. Sakanizani ufa pamodzi ndi kaka. Phatikizani mosamala puloteni ndi yolk zolemera, ndikutsanulira mu zowonjezera zouma. Pamene mtanda wasonkhanitsidwa palimodzi, uwatsanulire mu mawonekedwe odzola ndikusiya kuphika pa madigiri 200 kwa theka la ora. Kokometsani kekeyi ndikuyigawa ndi atatu.
Yotsatira zonona. Whisk mkaka wosungunuka ndi yolk, pikani madzi osamba ndi kuphika mpaka zokoma
Tsopano ganash kuti azikongoletsera. Sungunulani batala ndi kutsanulira zidutswa za chokoleti. Onetsetsani chirichonse mpaka magawo a chokoleti asungunuke.
Pukuta chofufumitsa chilichonse ndi mafuta odzola, tung'ani keke pamodzi ndikuphimba ndi kupanikizana kwa apricot kupanikizana. Pambuyo pake, mudzaze zonse ndi ganash. Siyani mkate weniweni wa Prague mu ozizira usiku wonse, ndiyeno muyambe kulawa ndikudzipereka nokha mwadzidzidzi.