Okonda enieni a pilaf amadziŵa kuti kupeza zotsatira zabwino pokonzekera chakudya n'zotheka kupereka mpunga wabwino kwambiri. Koma mungasankhe bwanji njira yabwino komanso yoyenera kwambiri pazinthu izi? Ndipotu, makasitomala amalonda amadzaza ndi mitundu yonse ya mankhwalawa. Lero tiyesera kutsegulira nkhaniyi ndikukuuzani mtundu wa mpunga wa mbalame zotayika zomwe zikufunika, komanso momwe mungasankhire molondola.
Kodi ndi mpunga wotani ku Uzbek pilaf ku Kazan?
Mpunga wa pilaf uyenera kukhala ndi katundu wambiri womwe ungapangitse kukoma kwa mbale yokonzekera. Zina mwa izo, zimatha kuyamwa bwino chinyezi, mafuta ndi kuyamwa fungo, kuwonjezeka kangapo. Kuwonjezera apo, mpunga ayenera kusunga bwino mawonekedwe, musamamatirane panthawi yophika ndipo motero pangakhale pilaf.
Kuphika Uzbek pilau, ophika amakonda kugwiritsa ntchito mpunga wa "Devzira", umene unasankhidwa makamaka ndi obereketsa chifukwa chaichi. Ili ndi mtundu winawake wa kirimu, kukoma kwa malt ndi zokoma zonunkhira, zomwe zimaperekedwa chifukwa cha mfundo yapadera yokonzetsera mbewuzo.
Komabe, mungathenso kutenga mpunga ndi mpunga mitundu "Jasmine" ndi "Super Basmati". Amakumananso ndi zofunikira zonsezi, zakhuta zodzala ndi zonunkhira, mafuta ndi chinyezi ndikupanga kukoma kosakanizika kwa dera lakummawa.
Kodi ndi mpunga wotani umene ungawathandize kuti pilaf muzitsamba?
Posankha mpunga popanga pilaf mu multivarquet, ndikofunika kwambiri kuti mupeze mtundu wotani. Ngati mumakonda chikhalidwe cha Uzbek pilaf ndipo simukuzindikira "fake", ndiye mitundu yomwe ili pamwambayi idzakhala yabwino. Ndi okhawo omwe angalole kuti amasangalale ndi kukoma kwake kosakumbukira kwakummawa.
Ochepa osasamala komanso okonda kugula akhoza kugwiritsa ntchito mpunga uliwonse umene uli nawo. Chinthu chachikulu ndichoti sichikhala ndi fungo losasunthika, zosawonongeka za zinyalala ndipo zinali zapamwamba kwambiri. Pokonzekera bwino ndi kusunga kuchuluka kwa tirigu ndi madzi mu multivariate, mukhoza kupeza zotsatira zabwino. Chipangizo chodabwitsa cha kuphika kwamakono chimapanga zinthu zabwino kwambiri pa izi.
Kodi mungasankhe bwanji mpunga wa pilaf?
Ngakhale mpunga womwe ukupita kukagula kuti upange pilaf, mtundu woyenera komanso wogulitsa malingaliro abwino kwambiri, samverani pamwamba ndi mawonekedwe ake. Makamaka pakati pa mitundu ya aliteti, fake ndi wamba.
Mchele weniweni wamtengo wapatali uli ndi chikhomo ndipo sizowonongeka konse. Pakati pa misala yonseyo sipangakhale mbewu zosweka ndi zowonongeka, mwinamwake ziwonetseratu zopusa zawo komanso kusakwanira kwa mpunga wokonzekera pilaf. Mwinamwake, inu mukagwiritsa ntchito groat yoteroyo mudzapeza gruel. Ngati pali mwayi wotere, ndi bwino kuyang'ana mpunga monga akuti "pa dzino." Mukamawomba, tirigu wabwino sungagwedezeke, koma umagawidwa muwiri zotsekeka.
Chofunika chokha chokhazikitsidwa pokonzekera pilaf iliyonse ndikumatsuka kwa mpunga mpaka madzi omveka athandizidwa. Ophika ena amakonda kutchera mpunga kwa mphindi makumi atatu. Izi zimakuthandizani kuti muchepetse kukhwima kwa mbewu ndikuchepetse mwayi wotenga chifukwa cha phala.
Tsopano mukudziwa momwe mungasankhire mpunga wabwino pophika pilaf yoyenera. Koma musaiwale kuti kuwonjezera pa mpunga, ubwino wa zinthu zina za mbale ndi zonunkhira zikhale zoyenera. Pokhapokha mbaleyi idzakhala ndi zotsatira zabwino kwambiri ndipo idzakondweretsa inu ndi abwenzi anu ndi abwenzi ndi kukoma kokoma.