Mwinanso mowa wotchuka kwambiri ku Mexico ndi tequila. Ndipo ochepa chabe anamva za mezcal. Koma adawoneka kale kwambiri. Motero, tequila ndi imodzi mwa mitundu ya mezcal. Pansipa tidzakuuzani zazing'ono zonse za zakumwa izi.
Kodi ndikumwa bwanji mescal?
Musananene momwe mungamweretse mescal, tidzakuuzani momwe mungasungire chakumwa ichi molondola.
Choncho, ngati botolo la mescal likukonzekera kusungidwa kwa nthawi yaitali (chaka, ziwiri kapena kuposerapo), zidzakonzedwa kudzaza kapu ya botolo ndi sera yotentha. Ndipo ngati zidaoneka kuti gawoli laledzera, ndipo ena adatumizidwa kukasungirako, kenaka kumbukirani kuti mutha kusunga botolo ndi zakumwa zokhazo m'malo amdima komanso ozizira.
Pomaliza, tidzakuuzani momwe mungamve bwino mescal. Kutumikira zakumwa zoterezi sikuyenera kukhala bwino ngati kutentha kuli. Mungathe kumwa madziwa m'njira ziwiri - monga mowa wamchere , pang'onopang'ono, kupukuta dontho lililonse lakumwa. Kapena njira yachiwiri - mescal anatsanulira m'magalasi apadera, kuika mchere pang'ono pamtengo, kutenga chidutswa cha laimu. Choyamba, timanyengerera mchere, timamwa mowa umodzi ndikudya ndi mandimu. Koma ku Mexico palinso njira yachitatu, imatchedwa Rapido. Kumwa zakumwa motere, tsanulirani mu galasi la masentimita awiri okha ndikutsanulira 2 cm ya tonic, kuphimba galasi ndi chikhato ndikuchimenya patebulo. Izi zachitika kotero kuti ma thovu awoneke mu zakumwa. Pambuyo pake, zakumwa zakumwa. Njira yoyamba ndi yabwino chifukwa mungathe kumvetsetsa bwino zolemba zonse za zakumwa, koma njira ziwirizi ndizoyenera kudya phwando lokondwerera.
Kodi pali kusiyana kotani pakati pa mescal ndi tequila?
Monga tanenera kale, tequila ndi mtundu wa zakumwa za mezcal. Ndiye kusiyana kotani pakati pawo? Pa izi tsopano ndikulankhula:
- Pochita mescal, mitundu 4 ya agave imagwiritsidwa ntchito. Pakapanga tequila, amagwiritsidwa ntchito ndi buluu okha;
- mu mescal yambiri, shuga ndiwonjezeredwa, koma mu tequila ya sweetener mulibe shuga;
- Zomera za Mezcal ku Mexico, koma tequila ndi zakumwa zomwe zakonzedwa ku Jalisco;
- Kukoma kwa mescal kumatchulidwa kwambiri ndi kutchulidwa kuposa ku tequila.
Mescal ndi mbozi
Pamunsi mwa mabotolo ndi mescal nthawi zina amaika mphutsi, yomwe ili m'dziko lakumwa imatchedwa "Juanito". Sili kanthu koma mbozi ya agulugufe akukhala pa agave. Mbozi ndi yofiira ndi yoyera. Mbozi wofiira kwambiri imaphatikizidwa ku mitundu yapamwamba komanso yotchuka kwambiri chakumwa. Choncho, ogulitsawo anawonetsa zokolola zawo, komanso adafuna kutsimikizira kuti ali ndi zakumwa zapamwamba kwambiri, chifukwa tizilombo sizingasokoneze mowa wabwino.
Pambuyo pake, ngakhale mankhwala ena amatchulidwa ndi mbozi zimenezi ku mezcal. Chakudyacho chinali chopambana kwambiri, ndipo ojambula a tequila amavomereza mphekesera kuti mbozi zimenezi zimatha kuyambitsa ziphuphu. Koma izi sizongopeka chabe. Juanito alibe vuto lililonse, ali wamkulu pa achinyamata, ali ndi zaka zina mowa mowa, kotero kuti mabakiteriya onse opatsirana amawonongeka. Momwemo, mezcal ndi mbozi zimakhala zotetezeka moyenera komanso mawu, sizimasiyana ndi zakumwa zofanana popanda nyongolotsi. Mwa njira, anthu a ku Mexico ali ndi mwambo - kumwa mowa mbozi kuchokera ku botolo. Koma ngati wina
Mescal osiyana
Chakumwa chimasiyanitsa poyera:
- popanda ukalamba ndi Blanco kapena Natural;
- Kuwonetsa miyezi 6 - 1 chaka - iyi ndi Reposado:
- Kutsegula kwa zaka 1-3 kapena kuposa ndi Aniejo.
Mescal ndi peyala
Mescal Divino ndi peyala ndi, mwinamwake, chokhacho chimene mungathe kupeza chipatso choikidwa mu botolo. Konzani izo kwa teknoloji, yomwe imasungidwa mwamseri kwambiri. Malinga ndi buku lina, mphukira ndi ovary ya chipatso imatsitsimulidwa mu botolo ndipo imakhala ikukolola kale. Kenaka amadulidwa mosamala ndi kutsanulira mescal. Chotsatira chake, chakumwa chapadera ndi kukoma kwa peyala kumatuluka.