Crepe suzette (French Crêpe Suzette) - chiwombankhanga, chokonzekera molingana ndi matepi apamwamba a ku France. Chidziwitso cha teknolojiyi ndi chifukwa chakuti zikondamoyo zimadwala mu madzi a shuga , okonzedwa ndi Kuwonjezera kwa mandimu (lalanje) madzi ndi zest. Pamapeto pake, caramel imatsanulidwa ndi mowa (ramu, cognac kapena zakumwa), ndipo zikondamoyo zimayaka kwa kanthawi kochepa.
Crepe crepe suzette
Ndipotu, zakudya zambiri za ku France zimakhala zamchere kwambiri, izi zikugwiritsidwa ntchito ku crepe suzette. Koma palibe amene akufuna kuwaphika nthawi ya chakudya?
Zosakaniza:
Kwa zikondamoyo:
- ufa - 115 g;
- dzira - chidutswa chimodzi;
- dzira yolk - chidutswa 1;
- mkaka - 200 ml;
- madzi 75 ml;
- peel orange 1;
- Butter - 55 g.
Kwa manyuchi:
- madzi a lalanje - 155 ml;
- peel ya lalanje imodzi;
- shuga - 25 g;
- peel ndi madzi a mandimu imodzi;
- Cointreau mowa - 45ml;
- Butter - 55 g.
Kukonzekera
Zikondamoyo zokha zimakonzekera popanda kuwonjezera kwa shuga, chifukwa zimasowa madzi. Whisk dzira ndi yolk ndi madzi pang'ono. Kenaka, tsitsani mkaka ndi kusungunuka batala kwa osakaniza, onjezani pepala la lalanje. Pambuyo popereka ufawo kudzera mu sieve, tsitsani madzi osakanikiranawo, koma perekani m'magawo ena, oyambitsa kupewa mapangidwe. Pamene mtanda uli wokonzeka, tikulimbikitsidwa kuti tichoke mu ozizira kwa pafupifupi theka la ora, kotero kuti ulusi wa gluteni wa ufa ukhazikike ndipo zikondamoyo zimatuluka. Fryerani magawo mpaka mwachifundo.
Tsopano kwa madzi. Kwa iye, muyenera kusungunula mafuta a shuga ndi madzi a citrus ndi zest, ndiye, pamene madzi akuyamba kuwira, onjezerani chidutswa cha batala ndi kuika zikondamoyozo pang'onopang'ono. Muziwatsitsimulira kwa mphindi, ndiye kutsanulira mowa. Kuchokera kutentha kwakumwa mowa udzatayika, kotero samalani. Mwamsanga pamene moto utuluka, crepe supeette ndi malalanje adzakhala okonzeka.
Chikhulupiriro cha ku French crepe suzette - Chinsinsi
Zosakaniza:
Kwa zikondamoyo:
- mazira - zidutswa ziwiri;
- ufa - 95 g;
- mkaka - 115ml;
- madzi - 45 ml;
- Butter - 15 g.
Kwa manyuchi:
- mafuta - 85 g;
- shuga - 45 g;
- mphukira - 35ml;
- peel ya lalanje imodzi;
- Madzi a lalanje - 75 ml.
Kukonzekera
Gwiritsani mkaka pamodzi ndi madzi. Sungunulani ndi kuzizira pang'ono mafuta ndi kuwamenya ndi dzira. Yonjezerani mkaka ku dzira lopanda. Thirani theka la madzi osakaniza mu ufa, kumenyani bwino ndi kubwereza ndondomeko ndi theka lotsala. Zigawo za ufawu mwachangu mu poto yamoto yofiira mpaka kutsalira mbali zonse ziwiri. Zikondamoyo zamoto zimapanga katatu.
Konzani madziwo posungunula batala ndi kusakaniza ndi makina osuta. Thirani madzi a citrus ndikudikira kuti shuga iwonongeke. Pambuyo pake, tsitsani zest kwa madzi, ikani zikondamoyo ndikuziwotcha kwa mphindi imodzi. Thirani kogogo, tiyeni tiwotche.
Chikopa cha suti ndi msuzi wa lalanje
Zosakaniza:
Kwa zikondamoyo:
- mazira - zidutswa ziwiri;
- shuga - 10 g;
- ufa - 110 g;
- mkaka - 275 ml;
- batala - 25 g;
- hafu ya vanila ya hafu.
Kwa manyuchi:
- shuga - 65 g;
- madzi a lalanje - 210 ml;
- batala - 15 g;
- malalanje - ma PC 4;
- brandy - 85 ml.
Kukonzekera
Yambani ndi zikondamoyo, zomwe muyenera kumenyera mazira pamodzi ndi shuga ndi kutsanulira mkaka kwa iwo. Onjezerani mkaka ndi dzira kusakaniza zomwe zili pakati pa hafu ya valala ndi batala, ndiyeno yambani kuwonjezera madziwo mu ufa. Fry ndi zikondamoyo.
Sungunulani shuga ndi madzi mu poto yophika ndi kusakaniza ndi madzi a lalanje, nyerere ya malalanje ndi nyama ya malalanje anai onse. Perekani caramel kuti wiritsani, kenaka ikani zikondamoyo mmenemo ndikuwatsanulira ndi cognac. Pamene mowa umayaka, zikondamoyo zingatumikidwe.