Samsa ndi mbale yovuta komanso yambiri, yomwe imakhala malo apadera pakati pa zakudya zonse za Uzbek. Samsa akukonzekera manja a amayi omwe ali ndi nzeru, chifukwa kuchuluka kwake kwa mtanda ndi kudzazidwa, ndi zosakaniza zomwe zili mkati mwa zigawo ziŵirizi, ndizitsimikizo za mbale yabwino.
Mwachizoloŵezi, samsu yophikidwa mu Tyndyr, koma n'zomveka kuganiza kuti pamphepete ng'anjo idzakhala yabwino koposa. Pambuyo kuphika, samsa akhoza kukazinga mu mafuta.
Monga kukhuta, mungasankhe pafupifupi chirichonse: dzungu, nandolo, zitsamba, mbatata kapena kabichi, komabe tidzakambirana zosiyana kwambiri ndi zina monga mtundu wa nyama ya mutton minced.
Maziko a Uzbek samsa ndi mtanda, tidzayesa kufotokozera za mitundu yonseyi mwatsatanetsatane m'nkhani ino. Komabe, otchuka kwambiri ndi Uzbek samsa kuchoka pamutu. Yake crispy mawonekedwe, kuphimba yowutsa mudyo ndi mafuta kudzazidwa sadzasiya amasiyana aliyense kudya.
Kukonzekera mtanda kwa samsa
Nthenda ya Uzbek samsa yagawanika: yowonda, yopanda batala, yisiti, yosavuta yisiti mtanda ndi chiwombankhanga.
Msuzi samsa wapangidwa chifukwa cha ufa ndi madzi, ndi kuwonjezera mchere. Mwazitsulo izi, kawirikawiri diso (pafupifupi magalasi awiri a madzi pa 1 kg ya ufa) imakulungidwa ndi mtanda wothanzika, momwe kudzazidwa kumapeto kwake.
Mu ufa wopanda yisiti kwa 1 kg ya ufa kuwonjezera 2 makapu a mkaka, mazira angapo ndi mchere. N'zotheka kugwiritsa ntchito batala, mafuta, kapena margarine.
Pakuti yosavuta yisiti mtanda mu madzi ofunda, yisiti ndi chisanadze kusungunuka pa mlingo wa 23 magalamu pa 1 makilogalamu ufa, mazira ndi mkaka si anawonjezera. Njira iyi imapangitsa kukonzekera kwa mtanda nthawi yochulukirapo, chifukwa mtanda umasiyidwa kuyera kwa maola 1-4.
Yiti mtanda ndi yosiyana ndi yosavuta, kukhalapo kwa mkaka, 5-6 mazira ndi 3 supuni ya shuga. Mkaka wosakanikirana umatsala pang'ono kufika pafupi ndi malo otentha.
Komabe, otchuka kwambiri ndi Uzbek laminated samsa, yomwe imapezeka pansipa.
Zosakaniza:
Kuyezetsa:
- ufa - zinthu 4;
- mazira - zidutswa ziwiri;
- madzi - 1 chinthu;
- mafuta - 100 g;
- mchere - supuni 1;
- wowuma - 2-3 tbsp. makapu.
Kwa kudzazidwa:
- mwanawankhosa - 400 g;
- mafuta amtundu - 300 g;
- anyezi - 250 g;
- mchere, tsabola - kulawa;
- amadyera - kulawa.
Kukonzekera
Mu madzi ofunda, sakanizani mazira, batala wofewa ndi mchere, pang'onopang'ono kutsanulira ufa mofanana popanda mtanda wothandizira. Mafupa owopsya amawombedwa kuti asungunuke, kenako amagawidwa m'magulu atatu, omwe adzakhazikitse maziko athu. Mkate uliwonse wa mtandawu ukutambasulidwa, wokutidwa ndi chophimba ndi kusiya kupita kwa mphindi 20-30. Padakali pano, tikukonzekera kudzaza: mankhwala a mandton ndi mafuta amadulidwa ndi dzanja kapena mothandizidwa ndi chopukusira nyama, timapanga timadontho tambiri a anyezi, zonunkhira ndi zitsamba.
Pamaso musanayambe kukonzekera samsa, iyenera kuyendetsedwa bwinobwino. Pachifukwachi, tebulo ili ndi phulusa (!) Ndipo idapindika mtanda mpaka 2-3 mm wakuda wosanjikiza. Lembani mchere wosanjikiza wa mafuta kapena mafuta otungunuka ndi kuumitsa. Patsulo lokulumikizidwa likulumikizidwa pa pini lopachika ndipo laikidwa pamwamba pa chingwe choyamba, kenaka timayaka mafuta ndi mafuta osungunuka ndipo timapanga kolobok yomaliza mofanana. Pamene zigawo zonse zikulumikizidwa, pindani masamba a samsa ndikudula zidutswa 1.5-2 cm.
Chifukwa china chokonzekera bwino Uzbek samsa ndikutsika kwa mkate uliwonse.
Samsa wodzitukumula ndi nyama amaperekedwa pa mbale yaikulu yokongoletsedwa ndi zitsamba, ndipo amadya ndi tiyi kapena chotupitsa ndi mbale yoyamba. Chilakolako chabwino!