Tchizi lachichewa la Ossetian limakonzedwa ngati tchizi ndipo pamlingo wina amafanana ndi mawonekedwe ake. Izi zimapangidwa mwatsopano kapena zogwiritsidwa ntchito pophika maphikidwe, omwe amadziwika kwambiri ndi ma pies otchuka a Ossetian.
Tchizi la Osetian - mankhwala olembera kunyumba
Kukonzekera kwa Ossetian tchizi pepsin kudzafunika. Nthawi zina zimagulitsidwa m'mapiritsi kapena mawonekedwe. Pansipa ife tidzakhala ochepa kwambiri pokonzekera tchizi ndi pepsin powder, koma mukhoza kuyigwiritsa ntchito kwa mavitamini omwe alipo.
Zosakaniza:
- mkaka - 5.6 malita;
- pepsin ufa pamwamba pa mpeni;
- kirimu wowawasa - 460 g.
Kukonzekera
Mkaka wa firiji umatenthedwa ndi kirimu wowawasa. Monga mbali ya zotsatira osakaniza, sungunulani pepsin ufa bwino ndi kuwonjezera kwa mkaka wonse ndi kirimu wowawasa. Misa mwamsanga imayamba kugwa. Tsukani chidebe ndi tchizi cham'tsogolo ndikuchoka kutentha kwa ola limodzi. Musakhudze tchizi kuti mupange yunifolomu ndi yunifolomu yophimba. Patapita ola limodzi, dulani chovalacho pamtunda. Chotsani chidebe ndi tchizi cham'tsogolo kwa theka la ora kuti mulole kuti zitsimezi ziwone pansi. Sungani mosamala tchizi ku tchizi tawiri tawiri, tisonkhanitseni m'mphepete mwake ndi kusiya tchizi pansi pa katundu kwa maola angapo. Kumapeto kwa nthawi yoikika, tchizi ya Ossetian panyumba idzakhala yokonzeka, imangotsala pang'ono kuwaza mbali yake ndi mchere.
Ngati mukufuna kukasiya tchizi kuti musungidwe, ndiye kumizani mu mchere wambiri.
Kodi mungapange bwanji tchizi cha Osetian kunyumba?
Zosakaniza:
- mkaka - 4,3 l;
- Enzyme ya rennet - 1 botolo;
- yoghurt - 65ml;
- supuni ya tiyi yamchere;
- zouma zitsamba zokonkha.
Kukonzekera
Kutenthepetsa mkaka ndi kuchepetsa pang'ono yogiti mmenemo. Chotsani chisakanizo kuti chipitirire kwa theka la ola, ndipo pakali pano muchepetse chivindikiro cha enzyme ya rennet m'madzi, potsatira kuchuluka kwa momwe mwafotokozera m'mawu.
Thirani mkaka wosakanizidwa mu mkaka, kusakaniza, kuphimba mbale ndikuchoka kwa ola limodzi. Patapita kanthawi, dulani tchizi kuti zikhale mbali ndi mpeni. Lolani zitseko kuti zizitsike pansi pansi kwa mphindi 15, ndiyeno kuzilekanitsa izo kuchokera ku seramu, kuziyika pa cheesecloth ndi kusiya izo pansi pa katundu kwa maola atatu. Mchere pamwamba pa tchizi ndi kuwaza ndi zitsamba (ngati mukufuna).
Ngati simukudziwa kusunga tchizi cha Osetian kunyumba, kenaka tanizani mutu wa tchizi mu njira yowonjezera ya saline kuti muugwire nthawi yayitali, kapena musiyeni kuti uume pang'ono ndikutumikira mwamsanga.