Kukoma kwa steak yanu kungakhudzidwe osati kokha ndi ubwino wa nyama ya gawolo la nyama, yomwe idadulidwa, ndi mtundu wa chinyama chomwecho, komanso kuti zipangizo zamakono zogwiritsidwa ntchito ndizofunika kwambiri komanso momwe zimakhalira. Ndicho chifukwa chake muzitsogozo zathu tidzakudziwitseni kuti miphika yophika, momwe ingakhazikitsire, komanso chofunika kwambiri, momwe mungakwaniritsire kukonzekera kwanu komweko.
Kodi ndi mtundu wanji wa steach wotentha?
Pali mitundu isanu yofunikira ya kuphika steak: nsalu yaiwisi koma yotentha, yomwe simunakhudze kwambiri, yomwe imakhala ndi magazi omwe amachoka kwambiri, koma mkati mwake akadakali yaiwisi, yosawerengeka - yosawotcha yopanda magazi , koma ndi madzi a pinki, apakati - pakati pa steak steak yomwe imatuluka kuwala pinki madzi ndi bwino - nyama yokazinga kwambiri. Palinso mtundu wina wokazinga umene suli pansi pa mndandanda wamakono - bwino bwino, ndiko kuti, pafupifupi nyama yokazinga, koma osabweretse ku nsalu ya nsapato yokha, monga bwino kuchitidwa nthunzi.
Maphunziro ndi kutentha kwa kuzizira kwa steak
Choyenera, dziwani kuti kukonzekera kwa steak sikuyenera kudula ndikuyang'ana kukonzekera kwa chiwopsezo (kutaya chiwopsezo cha juiciness), koma kugwiritsa ntchito kutentha kwa nyama. Popeza kutentha kwa madigiri onse okazinga kwakhala kwa nthawi yayitali ndipo kumakhala kovomerezeka molondola ndi mibadwo, sikuli kovuta kupanga nyama yabwino kunyumba.
Chowotchera, chofunda, koma chodalizira chobiriwira, chili ndi kutentha kwa 45-49 ° C. Anthu ake okazinga kwambiri sangathe kufika pamtunda wa 49 mpaka 56 ° C, pamene kutentha kwa mchere wouma wosasunthika kwambiri kumawongolera mkati madigiri 5, ndiko kuti, kuyambira 55 mpaka 60 ° C. Maseŵera otentha a steak, omwe kawirikawiri amachititsa kudziŵa kwa wophika wopanda nzeru ndi kukonzekera nyama, uli ndi kutentha kwa 65 mpaka 70 ° C, ndipo nyama yophika ndi pafupifupi madzi opanda madzi akhoza kufika 100 ° C.
Komabe, ngati mulibe thermometer pafupi ndi dzanja lanu, chimodzimodzi ngati palibe chilakolako chogula, mutha kudziwa kuti nyama ikukonzekera, monga momwe taonera pachithunzichi. Gwiritsani mpweyawo pamoto wozizira ndi kuwuyerekezera ndi unyinji wochulukirapo pamwamba pa dera lina la kanjedza.
Nyama Steak nthawi
Inde, ngati ntchito yanu ndiyofika pamtambo wina mkati mwa nyama, muyenera kusunga nthawi yophika. Komanso, kumbukirani kuti palibe wina kupatulapo inu mungathe kufotokozera nthawi yophika nyama yanu makamaka, ndipo chifukwa chake ndi chophweka - makulidwe, dera ndi kudula kwa steaks pazochitika zina. Komabe, munthu sayenera kukhumudwa, popeza pali mfundo zowerengera nthawi.
Ndibwino kuti nyama ikhale yophikidwa pa grill, ndipo yochepa kwambiri yomwe mukufuna kuwona pamapeto pake, mwamsanga nyamayo iyenera kukhala pa mbale yanu. Musanayambe kudya, nthunzi iyenera kutengedwera kutentha, chifukwa ndikutentha koteroko kuti nyamayi idzagawidwa mofanana ndipo sichidzatuluka kuti chidutswacho chikhalebe chofiira mkati, ngakhale kuti kunja kwauma. Kenaka, kutentha poto kapena grill ndikuyika chidutswa pa izo. Masekondi 40 kumbali iliyonse adzakhala okwanira kutentha nthunzi yofiira, ndipo theka la mphindi zidzakwanira kupanga nyama ndi magazi. Msuzi wosavuta amafunika kuphikidwa kwa mphindi 4-5, ndipo wophikawo ndi 5-7. Koma nyama yowonongeka bwino, ndi kovuta kulakwitsa - ndikukhala ndi chidaliro kwa mphindi khumi ndi zisanu ndi zisanu ndi zitatu (10-10 minutes) ndipo chidutswa cha madzi osakaniza ndi okonzeka kutumikira.