Beshbarmak mbale imakonda kwambiri pakati pa anthu a ku Central Asia: Kazakhs, Turkmens, Uzbeks, Kirghiz ndi mayiko ena. Zitha kuikidwa pamtingo umodzi ndi pilaf ndi shurpa . Beshbarmak kawirikawiri amaphika chifukwa cha maholide, m'zigawo zazikulu, kawirikawiri kazanasi yotentha. Amakhulupirira kuti n'zosavuta kuphika beshbarmak zokoma, chifukwa palibe luso lapadera lomwe likufunika, zomwe zimagwiritsidwa ntchito pa mbale imeneyi zitha kupezeka paliponse, pali zochepa, ndipo ndi zotsika mtengo. Ndipo komabe kukonzekera kwa beshbarmak kumafuna chisomo chapadera, kudzoza kwina ndi nthawi yina.
Zosakaniza
Anthu ena amaganiza kuti beshbarmak ndi mwanawankhosa wokhala ndi Zakudyazi, koma izi si zoona. Bashbarmak yolondola ku Kazakh ndiyiyi ya mbale zitatu: padera lalikulu mbale yopangidwa ndi mwana wa nkhosa wophika ndi magawo a mtanda wophika, pafupi ndi mbaleyi ikani scythe ndi msuzi wamphamvu ndi masamba ambiri ndipo mwapadera mutumikire mbale yowonjezera yonyowa, yodzaza ndi msuzi. Zonsezi palimodzi zimatchedwa beshbarmak, chakudya cha dziko cha anthu a ku Asia.
Kodi kuphika beshbarmak?
Mwachikhalidwe, amaphika bashbarmak kuchokera ku nyama yamtundu kapena ya akavalo. Palibe nyama ina imene imagwiritsidwa ntchito! Kawirikawiri kwa mbale iyi, sankhani phewa la mwanawankhosa kapena mwendo wamwana wa mwanawankhosa. Nyama sayenera kukalamba ndipo, ndithudi, yatsopano, osati yozizira. Kukonzekera beshbarmaka kumayamba ndi kuphika nyama.
Zosakaniza:
- mwanawankhosa pa fupa - 2 kg;
- madzi - 3 l;
- anyezi - 2 ma PC.;
- kaloti - 300 g;
- Muzu wa parsnip ndi 100 g;
- mizu ya parsley - 100 g;
- mapepala akuda - 10 ma PC.;
- masamba a Bay - 4,5 ma PC.;
- mchere - kulawa.
Kukonzekera
Dulani tsamba mu 8-10 zidutswa, kudula filimuyi. Ngati pali chisindikizo choletsa, chitani. Pukutani nyamayi, ikani mu supu, tsanulirani m'madzi ndikuyamba kutentha. Pamene chithovu chiyamba kuoneka, chotsani pang'onopang'ono ndi supuni kapena phokoso. Peel anyezi ndi mizu. Kaloti ndi parsnip mizu ndi parsley kudula mu zidutswa zazikulu. Musadule anyezi. Onjezerani masamba onse ndi zonunkhira ku poto. Phimbani poto ndi chivindikiro ndikusiya kuphika pang'onopang'ono kwambiri kutentha kwa pafupifupi ola limodzi. Kukonzekera kwa mutton n'kosavuta kudziwa - yesani kusiyanitsa mitundu yambiri ya nyama. Pamene nyama yophika, tulutseni ndikuyesa msuzi. Zotsala zonse zikhoza kutayidwa.
Bashbarmaki noodles
Gawo lachiwiri la mbale ndi pheka yophika, nthawi zina imatchedwa Zakudyazi, ngakhale kuti zimakhala zofanana ndi zomwe zimakhala pafupi ndi dumplings.
Zosakaniza:
- ufa wa tirigu mu / magalasi awiri;
- mchere - uzitsine;
- nkhuku ya dzira - ma PC 2.
Kukonzekera
Ufawo umayenera kudulidwa kangapo kangapo kuti uzidzaza ndi mpweya. Onetsani mchere ndikusakanikirana. Ikani mazira awiri (nkhuku zing'onozing'ono, mutenge zidutswa zitatu) ndipo muyambe kugwada. Osati kutsanulira madzi mwanjira iliyonse - mtanda wa beshbarmak uyenera kukhala wolimba kwambiri ndi wandiweyani. Mulole kuti apumule kwa mphindi 10, kenaka pukutani kekeyo mochepa ngati n'kotheka ndi kudula mtanda mu nsalu zapafupi. Uliwonse wa Zakudyazi za beshbarmak zikhoza kukhala zosiyana: kuyambira masentimita imodzi ndi hafu kufika 6-7. Lembani miyala ya diamondi kuchokera pa mtanda ndikuwira madzi otentha pang'ono mchere ndikuphika pambuyo poyandama kwa mphindi 2-3. Iponyere iyo mu colander.
Kodi kuphika anyezi kwa beshbarmak?
Pamene ma diamondi akuphikidwa ku mtanda, konzekerani gawo lachitatu.
Zosakaniza:
- anyezi - zidutswa 4-5;
- msuzi - 2-3 magalasi.
Kukonzekera
Sakanizani anyezi, nadzatsuka pansi pa madzi ndikudula babu iliyonse. Pewani nyembazo moyenera ndi magawo kapena nthenga - kulawa. Ikani anyezi mu mbale yakuya. Mofatsa pang'onopang'ono kuthira msuzi wophika, womwe umakhala wophika. Siyani anyezi kwa mphindi zisanu - ziyenera kukhala zowonongeka, zopweteka, koma zikhale zowirira komanso zophimbidwa ndi msuzi.
Pamene zonse zakonzeka, mukhoza kutumikira beshbarmak. Pa mbale yayikulu ankaika mtanda wophika, pa iwo - zidutswa za mwanawankhosa. Kenaka, ikani mbale ndi anyezi. Mu mbale yaikulu - ulusi - kutsanulira msuzi wotentha wa mutton, onjezerani coriander kapena parsley.