Katyk ndi imodzi mwa maukaka a mkaka wochokera kwa anthu a Turkic omwe ali ndi zakudya zabwino komanso zamagetsi. Katyk, yophikidwa molingana ndi chikhalidwe cha chikhalidwe, imalimbikitsa katundu, imathandiza kukhalabe ndi thanzi, kusunga unyamata ndi moyo wautali. Kugwiritsiridwa ntchito kwa chipangizochi chapadera kumapangitsa kuti chimbudzi chikhale chokwanira komanso chimapangitsa kuti chitetezo chitetezeke.
Katyk imapangidwa kuchokera ku mkaka wachilengedwe ndi kuthirira kwake ndi kutenga nawo mbali zamatenda apadera (monga zofukiza za katyk zimagwiritsa ntchito mankhwala a Bulgarian bacillus ndi lactic streptococcus).
Kuchokera ku zinthu zina zomwe zimadziwika mkaka womwe umadziwika amadziwika kuti mkaka umawotcha osati m'mawonekedwe ake, koma wophika, nthawi zina ndi wokometsera ku gawo limodzi mwa magawo atatu a buku loyambirira, lomwe limapereka mankhwalawa ndi zowonjezereka ndi mafuta.
Kukonzekera motere, mkaka umafufuzidwa kutentha (kutentha kwa madigiri 20-40) kwa maola 6-10, popanda kupweteka. Kenaka kutsirizira kwa mankhwala opangidwawo kumapangidwa, kenako suzma imakhalabe, yomwe imathandizanso mkaka wamtengo wapatali, ndi mtanda pakati pa kanyumba tchizi ndi kirimu wowawasa. Kawirikawiri Katyk amavala zamatcheri kapena beets. Pakalipano, mayaiwa amaperekanso katyk otsika mafuta. Katyk yokonzeka ingagwiritsidwe ntchito mowa kwa masiku 2-3. Katyk, yemwe ali ndi zaka zoposa 3, amakhala ndi asidi ambiri ndipo amawopsa, amawonjezeredwa ku mafuta a mchere ndi masobho (katykli).
Chinsinsi chophika katyka kunyumba
Zosakaniza:
- mkaka - 1 l;
- chotupitsa (akale Katyk kapena mkaka wophika, wowawasa kirimu wowawasa) - 100 ml;
- woonda chitumbuwa nthambi ndi masamba - 1 pc. (chigawo chodziwika koma chofunika);
- Madzi a yamatcheri kapena beets odzola ndi odzola - 50-100 ml (komanso chigawo chofunira).
Kukonzekera
Mkaka umatsanulira mu chidebe cholimba (mwina ceramic kapena enameled) ndi yophika, koma kuti sichiwira (mwachitsanzo, pamene Kutentha sikukwera kuposa madigiri 90 C). Ndi bwino kuchita izi mu madzi osamba kapena mu uvuni ndi Kutentha Kwambiri. Voliyumu yafupika ndi 15-30%.
Kukonzekera mkaka wokonzeka mofanana ndi wosakanizidwa, umasankhidwa pogwiritsa ntchito nsalu yoyera ya thonje kapena gauze.
Panthawi yomwe udzu wofiira umayamba, kutentha kwa mkaka wokonzeka sikuyenera kupitirira madigiri 40 Celsius.
Nsiti iyenera kusakanizidwa bwino mu mbale imodzi isanayambe kugwiritsidwa ntchito, kenaka idatsanulidwa, kenaka imatsanulira mu chidebe ndi mkaka wofunda ndi kusonkhezera (mungathe kutsanulira mu beet kapena madzi a chitumbuwa mu sitepe yapitayi).
Nthawi zina timadontho tambiri tomwe timaphika, timadulidwa, kapena 3-5 yamatcheri opanda mashimita pa lita imodzi yomwe amaonjezera mkaka wotentha, koma izi zimachitika musanayambe kufooka. Pambuyo pake, ikani nthambi ya chitumbuwa mu mbale - izi zimapatsa katyk kukoma kwake. Kenaka chidebecho chimaphimbidwa, atakulungidwa ndi kuikidwa pamalo otentha kwa maola 8-10, osachepera. Pambuyo pa katyk kupewa perekisaniya ayenera kusamukira ku malo ozizira (nthambi ndi bwino kuchotsa ndi kutaya).
Katyk, wokonzeka pa chotupitsa kuyambira pachitatu, amayambira maonekedwe, kusinthasintha ndi kukoma. Quality katyk ali wokondweretsa kutsitsimula kukoma, wandiweyani ndi homogeneous mawonekedwe popanda kutchulidwa mbewu.
Kodi ndingaphike chiyani kuchokera ku katik?
Katyk angatumikire monga chakudya chosiyana (ndi bwino ndi zitsamba zokomedwa - ndizokoma komanso zothandiza), kapena zimagwiritsidwa ntchito monga saladi kuvala, komanso kukonzekera ozizira katykly soups zowonjezera, kuwonjezera pa pastry kwa zikondamoyo, mikate yopanda pake, zikondamoyo ndi zina zotere .