Flank steak

Ntchentche ya steak ndi steak yoyenera, ndiko kuti, ndi nyama yamphongo kapena yophimba, yodulidwa ku nyama ya chinyama ndi kudulidwa. Komabe, pamene kudula mitembo, nyama yamtundu uwu imadulidwa osati kumbuyo kapena nthiti, koma kuchokera kumunsi (inguinal) gawo la mimba. Izi zimalongosola mtengo wotsika kwambiri wa steak pafupi ndi steaks ena, ndi nkhanza zina za nyama iyi. Minofu yomwe ili mbali imeneyi ya mtembo imachepetsedwa kwambiri, choncho, pofuna kupeza chakudya chokoma, zikopa ziyenera kuchepetsedwa.

Kuti mupange mphika wophika bwino, muyenera marinade. Ndibwino kuti tichite zimenezi mwakhama, timapereka njira zingapo.

Chipatso marinade

Njira iyi ndi yabwino kwa pikisitiki ku kanyumba, komwe mavu wowawasa amakula: chitumbuwa cha chitumbuwa kapena mirabel. Komanso samaletsa zobiriwira.

Zosakaniza:

• kudula nkhumba - 1 makilogalamu;
• kuthira ndi asidi - 0,6 makilogalamu;
• mchere - 1 tbsp. supuni;
• tsabola (osakaniza) - 1/3 tsp;
• parsley, basil, katsabola - gulu lalikulu 1.

Kukonzekera

Timadula nkhumba m'magawo osasuntha kudutsa nsonga, mchere, tsabola, kuika mbale zowonongeka, kusuntha ndi zitsamba. Ndikuwonjezera maula ku poto ndikuwonjezera madzi. Pamene zili mu saucepan chithupsa, yophika pazichepere kutentha kwa mphindi zisanu, ndiye pukutani mu sieve ndi ozizira. Zitsamba zodzaza marinade ndi kusiya 6 koloko, kapena bwino - pa 12. Chifukwa cha marinade awa, phokoso lidzakhala lofewa, ndipo kuphika kumatenga nthawi yochepa.

Matenda a phwetekere

Pakuti nthawi ya autumn imachokera ku chikhalidwe cha marinade njira zofanana ngati shish kebab - pamaziko a phwetekere.

Zosakaniza:

• flank steaks - 1 makilogalamu;
• tomato wandiweyani - 0,5 makilogalamu;
• anyezi - 0,3 makilogalamu;
• zonunkhira zouma - kulawa;
• phwetekere - 1 galasi.

Kukonzekera

Nyama ndizokhazikika zanga, zouma ndikudula m'magawo - malinga ndi momwe timaphika. Mababu amasankha mulingo wamkati, amawaza pepala, tomato ndipo onse amadula mphete. Timayika nyama mu mbale zowonjezera, kutsanulira zonunkhira ndi zigawo za anyezi ndi tomato. Mchere wa phwetekere ndi madzi (mukusowa kuchuluka kwa marinade yomwe imaphimba nyama ndi masamba) ndipo imatsanulira pamalo omwewo. Mutha kuphika steak ndi tomato yomweyo - njira yokophika nyama yowonongeka.

Ma marinades ena

Chodabwitsa kwambiri, chimachepetsanso bwino nyama ndi ma lactic asidi, kotero mutha kutsanulira nyama yodulidwa ndi kefir, kuidula ndi madzi ngati ili ndi mafuta ndi obiriwira. Komanso, nyama ikhoza kutsukidwa mu vinyo wouma wofiira komanso madzi. Chiŵerengero cha zakumwa ndi 1: 3. Mungagwiritsenso ntchito mankhwala osapaka odzola - mudzaze m'mphepete mwa steaks ndi madzi okwanika kwambiri ndikuwonjezera zonunkhira - zidzakhalanso zokoma kwambiri.