Yiti mtanda wa pies mu uvuni

Choyenera kwambiri kuphika mikate ndi pie ndi mtanda, ndipo zonse chifukwa chakuti zimatha kukhalabe zofewa kwa nthawi yaitali. Mphamvu imeneyi imaperekedwa ndi kukhalapo kwa mafuta, mazira (makamaka yolks), kirimu wowawasa ndi shuga - izi, makamaka, zikuphika. Kuphika kumapangitsa kuti ufawo ukhale wofewa komanso wofewa, koma wolemera kwambiri pakuwonetsetsa, ndicho chifukwa yisiti imayikidwa mu mtanda wambiri ndikuchiritsidwa bwino kwambiri. Pansipa tikukambirana maonekedwe onse a chotupitsa mtanda wa pies mu uvuni.

Zinsinsi za yisiti mtanda

Tiyeni tiyambe ndi mfundo zoyambirira zophikira muffine iliyonse. Palibe ambiri mwa iwo, koma ndi ofunika kwambiri:

1. Kuphika kokoma, onjezerani yisiti 1.5 kapena 2 kuphatikizapo yisiti kuposa momwe mungayesere pokhapokha mutayesedwa.
2. Kawirikawiri, musanayambe kusakaniza, yisiti iyenera kupatsidwa nthawi yowonjezera, kotero kuikamo mtanda sikunkayambe kuphikapo supuni. Opara imathandizanso kuti mtanda wolemera ukhale bwino.
3. Ntchentche sichiyenera kusakanizidwa ndi ufa, zikhalebe zowonongeka pang'ono, koma zikaphika izo zidzasunga ubwino ndi zofewa.

Chinsinsi cha yisiti mtanda

Tiyeni tiyambe ndi mtanda wosavuta. Mufini wokha ndi yochepa, choncho ndi njira yosavuta komanso yofulumira, yomwe ndi yabwino kwa oyamba kumene.

Zosakaniza:

• mkaka - 145 ml;
• yisiti - 10 g;
• dzira - chidutswa chimodzi;
• mafuta okoma - 45 g;
• shuga - 65 g;
• ufa - 390 g.

Kukonzekera

Musanayambe kuphika mchere wokoma kwambiri wa yisiti, uzani mkaka kuti ukhale wotentha pamwamba pa kutentha kwa thupi, sungunulani zitsamba za shuga mkati mwake ndi kutsanulira yisiti pamtunda. Pambuyo pake atatsegulidwa (maminiti pambuyo pa 10), perekani yankho la magawo atatu a ufa, kenaka muzimenya dzira ndikuwonjezera batala. Yambani kusakaniza mtanda ndikudikirira kuti ubwere pamodzi. Kenaka pitirizani kusakaniza, pang'onopang'ono kutsanulira ufa wonse otsala. Mukamakoka mutha, yikani mtanda ndi nsalu yonyowa pokhala ndipo muzitsimikiziridwa kwa ola limodzi. Malizitsani mankhwalawa ndikupitiriza kupanga. Musanayambe kuphika ndikofunika kusiya chirichonse kuti mupite kachiwiri kwa theka la ora.

Chinsinsi cha yisiti mtanda wa pie okoma

Mkate uwu ukukonzekera ndi kuphika kochuluka, ndipo chotero kukonzekera kwa douches n'kofunikira kwa izo.

Zosakaniza:

Kwa opary:

• mkaka - 235ml;
• shuga - 10 g;
• ufa - 35 g;
• yisiti - 10 g.

Kuyezetsa:

• shuga - 85 g;
• ufa - 455 g;
• mazira - zidutswa ziwiri;
• mafuta - 115 g.

Kukonzekera

Chinthu choyamba kuchita ndi kukolola matela. Pofuna kukonzekera mkaka wofunda, shuga umasungunuka ndikusakaniza ndi ufa wambiri, kenako yisiti imathiridwa. Kuyanjanitsa palimodzi, siponji yatsala kwa theka la ora, umboni wa mapeto a fermentation udzakhala mabulu akuluakulu pamwamba ndi opaque pakati pakati.

Onjezerani ufa otsalawo ku gawo lomwe lafika ndi opaque, ndikutsanulira mazira, kumenyedwa ndi batala wosungunuka ndi shuga. Kusakaniza kuyenera kuperekedwa movutikira, choncho pitani kuntchito ndikugwedeza kwa mphindi zisanu 5. Pewani mtanda kuti mupite kwa ola limodzi, kenako pitirirani ndikupitirira.

Chinsinsi cha yisiti mtanda wa pies pa kirimu wowawasa

Zosakaniza:

• yisiti - 35 g;
• shuga - 65 g;
• kirimu wowawasa - 155 g;
• mazira a dzira - zidutswa ziwiri;
• mkaka - 165ml;
• ufa - 630 g;
• Butter - 215 g.

Kukonzekera

Chakudya chimatuluka mkaka wofunda ndipo imachoka kuti ikatsegule. Whisk mazira ndi kirimu wowawasa pamodzi ndi shuga ndi kusungunuka batala, yikani yisiti yankho ndikuyamba kutsanulira ufa. Pamene mtanda wa lumpy umasonkhana palimodzi, uzisiyeni kuti ukhale umboni kwa mphindi 45 musanayambe kupanga ndi kuphika.