Mwinamwake, imodzi mwachangu kwambiri pakukonzekera zokometsera ndizo zomwe zimagwiritsidwa ntchito chifukwa cha mkaka wokhazikika. Mkaka wokwanira umatha kupatsa zonunkhira zokoma ndi mthunzi wa caramel, ndipo kuchuluka kwake kwa zosakaniza kungakhale zosiyanasiyana pogwiritsa ntchito zomwe mukufuna kuwona kuti mankhwalawa amatha. Kenaka, tidzakonza zonona zokoma ndi mkaka wokhazikika.
Mchere wa kirimu ndi mkaka wokhazikika - Chinsinsi
Ngati mukufuna kupeza kirimu, zomwe zimakulolani kuti mupange mitundu yosiyanasiyana pamtunda, mugwiritseni ntchito mafuta obiriwira ndi mkaka wophika. Katswiri wamakono ndi wophweka ndipo samasowa mndandanda wa zosakaniza. Tengani magawo awiri a kirimu kwa 1 gawo la mkaka wokhazikika ndikuyamba kuphika.
Dziwani kuti musanawombere, kirimu ndi mkaka wosakanizidwa uyenera kuchitidwa m'nyengo yozizira kwa maola 4-5. Chokwapula choyamba chapamphamvu pamphamvu kwambiri mpaka kupanga mapiri okongola. Kwa kake, zonona zimatengedwa pamtundu waukulu wa mafuta. Ngati simukukayikira kuti khalidweli limakhala losafunika kwambiri, limakhala lokhazikika.
Pamene batala yonyezimira yayamba, yambani kuwonjezera mkaka, wophika mkaka wophika m'magawo ena, pamene mukupitirizabe kumenyana paulendo wapakati. Pamene mkaka wonse umaphatikizidwa, bweretsani mankhwala otsirizidwa ku ozizira kwa maola ena awiri. Khungu lokometsetsa la mkaka wophika mkaka ndi kirimu wophika bwino kwambiri umagwira mawonekedwe ake ndipo zidzakwanira kuchoka m'thumba la confectionery.
Cream for "Napoleon" ndi kirimu ndi mkaka wokhazikika
Zosakaniza:
- yolks - zidutswa ziwiri;
- kirimu (mafuta) - 580ml;
- mkaka wamakono condensate - 320 g;
- mkaka - 470 ml;
- wowuma 65 g;
- shuga wofiira - 75 g.
Kukonzekera
Kumenyana ndi wowuma ndi mazira ndi shuga wothira. Musatenthe kwambiri mkaka ndi kutsanulira pafupifupi gawo limodzi mwa magawo atatu a dzira losakaniza. Sakanizani mwamsanga, tsanulirani chisakanizo kwa ena onse otenthetsa mkaka ndi kuphika chirichonse mu kutentha kwakukulu, kuyembekezera thickening. Lolani zonona kuti zizizizira, kenaka muzisungunuke ndi chimbudzi chozizira.
Pukutani mchere mpaka mpweya wokwanira utengeke, ndipo kenaka uziphatikize ndi zonunkhira.
Kukhetsa mkate wa kirimu wakukwapulidwa ndi mkaka wokhazikika
Zosakaniza:
- mafuta obiriwira - 320ml;
- mkaka wosakaniza - 1 mtsuko;
- Butter - 295 g.
Kukonzekera
Atachepetsa batala, umenyeni ndi mkaka wosungunuka mu zonona zokoma. Mosiyana, chikwapu ndi zonona zonona. Yambani kutsanulira zigawo za kukwapulidwa kirimu kwa mafuta kirimu, mokoma mtima kuyambitsa chirichonse ndi fosholo.