Ngakhale kuti masiku ano pali matani okoma kwambiri a keke "Mkaka wa Mbalame" amakonda kwambiri kuphika molingana ndi GOST, ndiyomwe tinapanga kuti timapanga zinthu izi, ndipo timatengamo masamba otchuka kwambiri omwe timapanga mogwirizana ndi zikhalidwe za boma. Wosakhwima soufflé, wofewa wa biscuit gawo ndi zonse pansi pa chokoleti icing - zimveka kuposa zokondweretsa, tiyeni tiyambe kuphika.
Keke ya Classic "Mkaka wa Mbalame" - Chinsinsi malinga ndi GOST USSR
Chowonadi chikuwoneka ngati keke yokonzedwa molingana ndi GOST ya nthawi ya Soviet Union, ndiye tinaganiza kuti tiwutsitsimutsenso, makamaka kwa iwo amene akufuna kuti awonongeke.
Zosakaniza:
Kwa biscuit:
- mazira - zidutswa zitatu;
- shuga - 75 g;
- ufa wophika - 1/2 tsp;
- ufa - 65 g.
Kwa mpweya:
- madzi 240 ml;
- agar - masupuni 2;
- shuga wofiira - 380 g;
- azungu azungu - ma PC 3.
Kwa glaze:
- chokoleti chomera - 1 chinthu;
- mkaka - 115 ml.
Kukonzekera
Konzani ma bisake mosavuta mwa kuphatikiza mazira ndi shuga, ndiyeno muzisakaniza ndi zowuma. Thirani mtandawo mu mawonekedwe obiriwira ndi kuutumiza kuti uwophike pa madigiri 180 ndi 25. Biscuit ayenera kukhala utakhazikika pansi poyamba, ndiyeno mutagawanika theka.
Tsopano ife timatenga mpweya, womwe ndi kofunika kutenthetsa phula la madzi ndi madzi ndi agar. Pamene madzi akuyamba kuyimirira, tsitsani ufa wonse wa shuga ndi kuphika madziwa kwa mphindi zisanu ndi zisanu ndi ziwiri. Mapuloteni a mazira amasanduka chithovu cholimba. Popanda kuimitsa chosakaniza, muzigawo zowonjezera shuga ndi shuga kwa iwo, kenako whisk kachiwiri kwa mphindi zitatu. Mukhozanso kupanga keke "Mkaka wa Mbalame" molingana ndi GOST ndi gelatin, koma zowonjezera zowonjezera zimaphatikizapo kuwonjezera kwa agar.
Ikani theka la biscuit mu mawonekedwe apamwamba, liphimbe ndi theka la mpweya ndikubwezeretsanso zigawozo. Siyani keke mpaka mpweya utakhazikika kwathunthu, ndipo pang'onopang'ono muzimasula ku nkhungu.
Konzani chokoleti chosavuta chophika - ganache kuchokera mu zosakaniza za chokoleti ndi kutentha mkaka. Sungani chokoleti ndi mkaka kusakaniza ndi mosamala kutsanulira lonse keke. Lolani kuti glaze imvetse ndikupitiriza kulawa.
Keke "Mkaka wa Mbalame" molingana ndi GOST - chiyambi chokha
Kusiyana kwina kwa ma classic sikunatenthe chifukwa cha shuga wofiira, koma chifukwa cha mkaka wosakanizidwa. Kukoma kotereku kunathandizanso kuti apereke kukoma kokaka mkaka.
Maphikidwe a biscuit ndi osiyana. Ndizowonjezera chifukwa cha kukhalapo kwa batala, koma umakhalabe wolemekezeka chifukwa cha mazira.
Zosakaniza:
Kwa biscuit:
- mafuta - 115 g;
- shuga - 35 g;
- mazira - zidutswa ziwiri;
- ufa - 75 g;
- vanila - 10 ml.
Kwa mpweya:
- mazira (agologolo) - zidutswa ziwiri;
- shuga - 310 g;
- madzi a mandimu - 15 ml;
- gelatine - 20 g;
- Butter - 185 g;
- madzi 115 ml;
- mkaka wa evaporated - 65 ml.
Kwa glaze:
- chokoleti chokha - 1/2 st .;
- 95 ml.
Kukonzekera
Kukonzekera kwa biscuit kumayamba ndi ndondomeko yoyenera ya kumenya mafuta ofewa ndi makatani a shuga kuti apange khungu lokoma. Ngakhale kuti corollas ikugwira ntchito, mofanana, yambani kuyendetsa dzira limodzi ku mafuta kirimu. Chifukwa chake, mudzakhala ndi kirimu chokongola, chomwe chiyenera kusakanizidwa ndi ufa ndi vanilla. Gawani mtanda wotsirizidwa mu mawonekedwe awiri ofanana ndi
Tengani mpweya, womwe mumayenera kuti muzitha kutentha gelatin m'madzi ozizira. Pafupifupi theka la ora, pamene ikuphulika, njira yophika ikhoza kupitirira. Ikani gelatin osakaniza mu saucepan pa sing'anga kutentha ndi kusakaniza ndi shuga. Mkaka wokhala ndi mafuta ndi batala, ndi kutembenuza mapuloteni kukhala chithovu chokhazikika. Thirani madzi ndi gelatin kwa agologolo, pang'onopang'ono kuwonjezera mafuta, pamene mukupitiriza kumenyana. Apatseni soufflé pakati pa mikate iwiriyo ndi kuchoka kuti muundane. Kukonzekera kwa keke "Mkaka wa Mbalame" uli pafupi, umangokhala kuti uphimbe chokoleticho ndi chokoleti chosungunuka ndi kirimu.