Kuphika kwamakono kumadziwa maphikidwe ambiri popanga zokometsera. Mtenda, mapuloteni, mafuta - kirimu chilichonse chabwino mwa njira yake. Mwachitsanzo, taganizirani mafuta okoma ndi mkaka wosakanizidwa, womwe, chifukwa cha mafuta ake okwera kwambiri, ndi oyenera kuika mkate uliwonse wa mkate uliwonse.
Mofanana ndi maphikidwe onse ophikira, zonona ndi mafuta ndi mkaka wokhazikika uli ndi maphikidwe osiyana siyana omwe amachokera ku chophimbacho, powonjezera kapena m'malo mwa chophimba chimodzi kapena ziwiri, kapena ngati mawonekedwe atsopano. Mu bukhu lotchedwa "Technology of cooking confectionery products", omwe pafupifupi onse ogulitsa amadziŵa mwa mtima, zononazi zalembedwa ngati zonunkhira, koma zonona sizingalowemo, ndipo mankhwala omwe amapanga popanga mafutawa amamenyedwa bwino. Koma, osati kusokoneza osadziŵa, tidzatiyitana zinthu mu chinenero cha anthu.
Mafuta okoma ndi mkaka wambiri
Zosakaniza:
- mafuta - 500-550 g;
- mkaka wouma - 220 g;
- shuga wofiira - 250-280 g;
- vanilala - 5 g;
- vinyo wamphesa kapena vinyo wa mchere - 2 g;
- zokolola: 1000g.
Zakudya zonunkhirazi zimagwiritsidwa ntchito popanga zigawo, kumalo komwe kumapangidwira komanso kutsogolo kwa keke, kukongoletsera.
Pofuna kukonza kirimu, muyenera kuchotsa batala ndi mkaka wosungunuka kuchokera ku firiji, ndipo dikirani mpaka mankhwalawa athandizidwe mwachilengedwe mpaka pafupi ndi firiji. Kenaka, mafutawo amadulidwa ndi kukwapulidwa bwino ndi chosakaniza mpaka yunifolomu, mitundu yobiriwira. Mpweya wa shuga isanafike kuwonjezera pa mkaka wosungunuka, ndipo pang'onopang'ono umathira mafuta, ndikupitiriza kuupaka. Kukwapulidwa kumapitirira mpaka kudzikuza ndi kufanana zimapezedwanso (nthawi zambiri sizoposa maminiti khumi), pamapeto pa kukwapula, onjezerani vanila ufa, kogogo kapena vinyo.
Mchere wa mafuta ndi mkaka wamchere ndi kakale
Chinsinsi cha kirimucho sichisiyana ndi chachikulu, koma pomaliza kukwapulidwa, pafupifupi 50 g wa sinthaka ya ufa wowonjezera amawonjezeredwa ku misa.
Chomera cha kirimu kuchokera mu batala ndi mkaka wokhazikika
Zosakaniza za madzi a khofi:
- shuga - 70 g;
- khofi yokazinga - 5 g;
- madzi - 40 g.
Kuti mupange madzi a khofi, perekani khofi (kutengera kwa chithupsa ndi okalamba kwa theka la ola yankho la khofi ndi madzi (1: 3), osakanizidwa kupyolera), onetsetsani shuga ndi wiritsani. Sirasi yowonongeka imaphatikizidwa ku kirimu pa nthawi ya mkaka wokhala ndi madzi odzola.
Komanso, monga mavitamini a mtedza wokhala ndi mavitamini ophimbidwa bwino, kupanikizana, kuwonjezeredwa kumapeto kwa kukwapulidwa ndi mogawidwa mowirikiza. Mukhoza kukonzekera kirimu kuchokera ku mafuta ndi mafuta owiritsa mkaka, komanso kuwonjezera pa kirimu wowawasa (supuni ziwiri).
Cream wa mafuta ndi mkaka wokhala "Watsopano"
Choyamba, muyenera kupanga madzi (magawo awiri a shuga gawo limodzi la madzi), wiritsani kutentha kwa madigiri 110, kenaka kuzizira mpaka kutentha. Mcherewo umasakanizidwa ndi mkaka wosungunuka (kuchuluka kwa mkaka wosungunuka ndiwiri kuposa kawiri kake) ndipo umatsanulira mu batala wokanthidwa. Komanso pa tsamba lalikulu.
Mu zonona "Zatsopano" mukhoza kuwonjezera mtedza, ufa wa kakao, kupanikizana.
Malangizo othandiza: kuti kirimu sichitike, kuyamwa kuyenera kuchitika pamtunda wothamanga wa chosakaniza, pang'onopang'ono kuwonjezereka. Komanso, kuti tisawonongeke zonona pamene tikukwapulidwa, timapereka mkaka wosakaniza, wopanda masamba.